El Salero de la Provincia

Para muchos, el salero de la provincia guarda la gracia y el donaire de la gente de sus pueblos; para otros, los menos, el salero recuerda los paraísos perdidos del oro blanco de Sevilla, la sal, las salinas y los salineros de la Sierra Sur y la Campiña.

Salinas de Valcargado (Utrera, Sevilla)

Écija, Estepa, Herrera, La Puebla de Cazalla, Las Cabezas de San Juan, Lentejuela, Marchena, Martín de la Jara, Morón de la Frontera, Osuna, Pedrera y Utrera, son pueblos blancos de cal y calera, pero también de sal y salinas que abastecieron a la provincia hasta mediados del siglo pasado.

Salinas de Valcargado (Utrera, Sevilla)

Hoy, como de muchas otras cosas del campo y nuestro patrimonio rural, apenas quedan restos de las grandes Fábricas de Sal de la provincia como las de Écija y Osuna; menos aun de otras salinas menores de pueblos salineros de la sierra sur y la campiña.

Salinas de Valcargado (Utrera, Sevilla)

De los municipios que mantienen su pasado salinero, Utrera destaca por seguir presumiendo de sal y salero gracias a la Salina de Valcargado, una explotación con siglos de historia viva que en tiempos de la Bética romana fue salero de Salpensa y Searo, del pósito y alhóndiga de la Sevilla medieval y moderna, de los hornos y tahonas del pan de Alcalá y los Alcores, o de las artesas de queserías y matanza de los pueblos y cortijos de la Campiña sevillana y el Bajo Guadalquivir.

Salinas de Valcargado (Utrera, Sevilla)

Valcargado continúa siendo pieza fundamental del abastecimiento de sal de la provincia, orientada a la producción y comercialización de salmueras para el aderezo de la aceituna de mesa, pero también con nuevas líneas de actividad en torno a la elaboración de sal artesanal de calidad y el aprovechamiento del patrimonio natural y cultural de la salina a través de visitas guiadas a la explotación; toda una experiencia para salir de lo común y descubrir una industria sorprendente dedicada al patrimonio salinero de la provincia.

Salinas de Valcargado (Utrera, Sevilla)

Para saber más
Salinas de Valcargado. Historia viva de la Sal de la provincia
Turismo de la Provincia. Diputación de Sevilla. Salinas de Valcargado
Asociación Andaluza de Artesanos de la Sal. ANDASAL

Feria del Aperitivo y la Cerveza

Una nueva muestra organizada por la Diputación de Sevilla dedicada a un sector de producto consolidado en la provincia, la cerveza artesanal. Eso sí, con su correspondiente aperitivo y una oferta de actividades complementarias que no podemos perdernos.
Del 23 al 25 de febrero en el patio de la Diputación de Sevilla.

Para saber más
Turismo de la Provincia de Sevilla. I Feria del Aperitivo y Cerveza.

I Feria del Aperitivo y Cerveza Artesanal

Día mundial de las legumbres

Homenaje internacional a judías, garbanzos, guisantes, habas, cacahuetes, garrofas, algarrobas y atramuces. Presentes en toda pirámide nutricional que se precie, en la dieta mediterránea, fuente de proteínas y fibra, en la abundancia y en la postguerra, en la vitro y en el fogón, guisadas y fritas, en harina y en salazón, en plato grande y cazuela, o en chico de aperitivo y tapa de bares y tabernas de la provincia.

Más información
Global Pulse Confederation. World Pulse Day
Asociación de Legumbristas de España. Día Global de la Legumbres.

Carnaval y Cuaresma (1)

Sevilla o Betis, pueblo o ciudad, frío o calor, tradición o innovación...carne o pescado; dos caras de una misma moneda guardada recelosa en el cofre de nuestra cultura: la de la afición, el lugar y tiempo donde vívidos, costumbres y, por supuesto, la alimentación.

Carnaval de Sevilla. 1884. [3]

El qué, dónde, cómo y con quién comemos es algo que, más allá del requerimiento nutricional o la disponibilidad del mercado, depende de la forma de ser, ver y hacer en nuestro entorno, nuestra cultura. Aspectos como identidad, patrimonio, o religión forman parte de nuestra gastronomía al condicionar o cuanto menos influir en nuestros hábitos alimentarios.
Llegan tiempos de Carnaval y Cuaresma. Primero de fiesta de origen, como casi todo lo festivo, pagano, de culto a Baco y Bacanal, de desenfreno en el cante, en el vestir y en el comer. Conocemos bien las mariscadas gaditanas de erizos, mejillones y ostiones como acto de comensalismo carnavalesco, y costumbre adaptada a lo largo de nuestra provincia como cuplés y pasodobles de chirigotas y comparsas, no sin el correspondiente debate en torno a lo propio y lo ajeno.
De concursos y pasacalles hay quedan los de Alcalá de Guadaíra, Carmona, Dos Hermanas, Gines, Lora del Río, Mairena del Alcor y Utrera; la Estudiantina de Herrera, Casariche o Estepa [1]; de lo gastronómico, menos conocido, la Buñuelada y Chocolatada de El Coronil [2].
Acabará el Carnaval y llegará la Cuaresma. Del arco iris mulitocolor del confeti y la mascarada se pasará al morado del tiempo litúrgico; del pecado de la gula a la penitencia del ayuno, el abandono de la carne por el pescado, de la grasa al magro, de la fiesta al recogimiento y la misericordia, pero eso será otra historia.

[1] MALLADO, A. (2012). El Carnaval en la provincia de Sevilla.
[2] Atlas del Patrimonio Inmaterial de Andalucía. Elaboración de los Buñuelos de carnaval (El Coronil)
[3] Museo del Estudiante. Carnaval en Sevilla. 1884.

Congreso Fundación Nuevas Poblaciones

Segunda Parte del Congreso Internacional dedicado al 250 Aniversario de la Fundación de las Nuevas Poblaciones de Sierra Morena y Andalucía. Una oportunidad única de conocer la historia de pueblos de la provincia como La Lusiana, El Campillo y Cañada Rosal. Del 9 al 11 de marzo. Fecha límite de inscripción: 23 de febrero.

Más información
Ayuntamiento de Cañada Rosal. Centro de Interpretación  Nuevas Poblaciones
Fuero250. Congreso Internacional
Sevilla Sabe (01/10/2017). Sabor y Saber de Nuevas Poblaciones

IV Feria de Productos Ecológicos de la Provincia

La provincia de Sevilla es alacena verde de naturaleza y tradición repleta de Sabor y Saber. La IV Feria de Productos Ecológicos abre la serie de muestras de la Diputación: Los Pueblos en el corazón de Sevilla. Del 16 al 18 de febrero.

IV Feria de Productos Ecológicos

Más información
Turismo de la Provincia de Sevilla. IV Feria de Productos Ecológicos

III Ruta del Mosto y de la Tapa de Bollullos de la Mitación

El Mosto y el Tapeo son ya elementos con carta de naturaleza propia en Bollullos de la Mitación. Con esta nueva edición, la Ruta del Mosto y la Tapa se consolida como evento culinario de referencia y promoción de lo mejor de Bollullos y el Aljarafe que no te lo puedes perder. Del 10 al 25 de febrero.



III Ruta del Mosto y la Tapa de Bollullos de la Mitación

Más información:
Ayuntamiento de Bollullos de la Mitación
III Ruta del Mosto y la Tapa



X Ruta de la Tapa de Lebrija

Iniciamos el recorrido por el Sabor y saber de la provincia con la X Ruta de la Tapa de Lebrija, un magnífico ejemplo de promoción del tapeo en torno a productos tradicionales como el cerdo e innovadores como la quinoa. Enhorabuena a la Organización y a los 17 establecimientos participantes. Buen provecho para todos.

Más información:
APYME. Asociación de Pequeños y Medianos Empresarios de Lebrija.
Ayuntamiento de Lebrija. Presentación de la X Ruta de la Tapa.