Los Palacios y Villafranca es un pueblo de campiña y marismeño. Su marisma, hoy transformada en arrozal y tierras de cultivo hortofrutícola y regadío, fue en otro tiempo, espacio infinito repleto de agua, naturaleza y cultura, territorio palaciego vivo y vivido.
Frente
a la imagen de una marisma hostil, lúgubre e incomprensible al cronista y viajero
ilustrado del XVIII que la describe [1], hay otra marisma vivida: la del
conocimiento vernáculo de su gente, la del saber empírico de sus ciclos y
mejores sitios de pasto para el ganado, pesca, caza y recolección.
Hoy,
desde la distancia en el tiempo, el aprovechamiento de los recursos marismeños
y su entorno, se presenta como conocimiento tradicional [2] y su
práctica, más recuerdo que oficio y, en el mejor de los casos, patrimonio
cultural inmaterial [3].
La
imagen del manejo tradicional del ganado marismeño sigue viva en la saca de
yeguas en Almonte, pero también en la figura retinta siempre presente en el
paseo por el Brazo del Este; la pesca antigua en las aguas de la maraña de
brazos y caños del Guadalquivir [4], en las nasas y cangrejos del arrozal y en
un una volá sobre el canal de la
Dársena de una atarraya; la de la caza, furtiva siempre y consentida a veces,
en la pólvora mojada, de escopetas y cañones de los herederos de la tradición
patera de los Palacios y Villafranca [5]; mientras que del uso de lo verde como
alimento o condimento sabroso, sigue vivo en las cazuelas de tagarninas,
collejas y espárragos, y en el ramillete de tomillo, hinojo y romero, lejos
quedaron los berros y pamplinas de agua, las cerrajas y las verdolagas, más aun
los bocados a bayuncos, castañuelas y candilejos en época de hambre.
+INFO
[1] CRUZADO GONZÁLEZ,
ANTONIO (2007). Evolución histórica de Los Palacios y Villafranca. Tomo II. Pp:
17-18.
[2] PARDO DE
SANTAYANA, MANUELA; MORALES, RAMÓN; ACEITUNO, LAURA; MOLINA, MARIA (2014).
Inventario Español de los Conocimientos tradicionales relativos a la
biodiversidad. Primera fase: Introducción, metodología y fichas. Ministerio de
Agricultura, Alimentación y Medioambiente.
[3] OAPN (2019). Catálogo
abierto del patrimonio cultural de la Red Española de Reservas de la Biosfera.
Organismo Autónomo Parques Naturales. Madrid. 525 pp.
[4] AGUDO TORRICO,
JUAN; SABUCO CANTÓ, ASSUMPTA (1999). La pesca en el Bajo Guadalquivir. Entre la
tradición y el aprovechamiento de los nuevos recursos pesquero. Narria.
Estudios de artes y costumbres populares 85-88: 27-36.
[5] ACOSTA NARANJO,
RUFINO (2004). Pan de Marisma. La caza como medio de vida en Doñana.
Publicaciones del Comité Español del Programa Hombre y Biosfera - Red IberoMaB
de la UNESCO. 190 pp.
